月: 2020年7月

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ブルワリー紹介

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DD4D BREWING
所在地：愛媛県松山市千舟町4-2-6

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造り手の想い

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Brewery Philosophy
水、麦芽、ホップ、イースト、原材料は基本的にこれだけ。

原材料はシンプルですが、それらの品種、糖化方法、水質調整、発酵管理、副原料など、ビールの味に影響を与える変数は数多くあり、出来上がるビールの味・香りの組合せは無限大です。

それらの変数をいかに理解し、コントロールするか。

そこがブリュワリーの知識と技術の見せ所。

DD4D BREWINGは伝統的な製造手法を踏襲しつつ、現代の様々な手法を取り入れ、ホップの香りが爆発するIPAから酸味の効いたサワーエールまで多様なスタイルを追求し、世界に通用する高品質なビールを造り続けます。

本サイト参照

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DD4D BREWINGがもっと好きになる動画

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醸造所内や働く人たちの様子まで網羅したスペシャル動画

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DD4D BREWINGを育んだ愛媛のライブ動画

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DD4D BREWINGのビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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六島浜（むしまはま）醸造所
所在地：岡山県笠岡市六島６１５３

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造り手の想い

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六島浜醸造所
岡山県笠岡市六島

人口60人の小さな島で2019年4月よりビールの醸造をはじめました。
島面積1㎢の小さな島で醸す麦酒物語。
商品一つ一つに存在するストーリーを味と共にお楽しみください

本サイト参照

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六島浜醸造所がもっと好きになる動画

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六島浜醸造代表の井関竜平さんが対談形式で色々発信しています。

六島浜醸造所周辺のほのぼのした様子が伝わる動画

六島麦酒の魅力を存分に語っている動画

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六島浜醸造所を育んだ岡山のライブ配信動画

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六島様醸造所のビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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大名から伝統が生まれる。
クラフトビールブルワリー「Fukuoka Craft」
所在地：福岡県福岡市中央区大名1-11-4-1F

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造り手の想い

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クラフトビールは ”飲めるものづくり” です
世界のブルワリーのように、ビールも地産地消のムーブメントが起きています。
地元の焼酎や日本酒を啜るように、地元のビールを楽しんでください
美味しいかどうか、だけではなく、こだわりや考えなど
「話したくなる」クラフトビールの世界をお楽しみください。

本サイト参照

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フクオカクラフトがもっと好きになる動画

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フクオカクラフトのタップルームから醸造風景まで覗ける動画

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フクオカクラフトを育んだ福岡のライブ動画

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フクオカクラフトのビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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Nikko Brewing（ニッコウブルーイング）
所在地：栃木県日光市木和田島1564-4

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造り手の想い

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自分たちの手で拡大培養した酵母と、奥日光の水で作りました。

ひとくち飲んで、プハーっと息つく。
ふたくち飲んで、ガハハと笑う。
みくち飲んだら、みんな、仲間。
鬱陶しいことだらけの毎日から開放されて、思いのままに、楽しく生きようじゃないか。
奥日光のロックな猿たちがつくったクラフトビールで、

ココロ、ウキ、ウキキ。

Set you free.

3コードに、8ビート。
ロックンロールのように、シンプルで、骨太で、飽きることなくずっと味わっていられる味に仕上げています。

ひとりより、ふたりで。ふたりより、みんなで。
いちど盃を交わせばもう仲間。

楽しい酔っぱらいがつながって、奥日光をもっと魅力的な場所にしていく。

NIKKO MONKEYSは、そんな熱すぎる想いを胸に結成されました。

日光市内で作曲（製造）している唯一のバンド（ビールブランド）のギグで、踊り明かしましょう。

本サイト参照

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ニッコウブルーイングがもっと好きになる動画

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醸造所内からお店まで覗けちゃう動画

ニッコウモンキーズ誕生秘話からスタッフの方へのインタビュー動画まで盛りだくさんの内容

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ニッコウブルーイングを育んだ栃木のライブ動画

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ニッコウブルーイングのビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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NISEKO BREWING（ニセコブルーイング）
所在地：北海道虻田郡ニセコ町字本通４−１１

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造り手の想い

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私たちは今や有名となったスキーリゾート地である、北海道のニセコ町に新しいブルワリーを2014年夏、開業しました。

ニセコの美味しい水を使ったペールエール(山吹)、ピルスナー(残照)、地元で採ることが出来る鮭節などを風味付けに使ったポーター(蝦夷)を中心に、フルーツビールなど、美味しいビールを作っています。

本サイト参照

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ニセコビールがもっと好きになる動画

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ニセコブルーイングも出店しているNiseko Beer Garden 2015の動画

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ニセコビールを育んだ北海道のライブ動画

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ニセコビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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HAKODATE BEER（はこだてビール）
所在地：北海道函館市大手町5-22　明治館通り

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造り手の想い

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函館山の地下水100％でつくる、元祖はこだて地ビール。

函館の地ビールでは元祖といえる「はこだてビール」。

主成分である「水」は、ミネラルの含有量がビール醸造に最適な函館山の天然地下水を使って、丁寧につくられます。
他にも香りづけとなるホップ、色づけや味を左右するモルト、アルコール熟成のための酵母、これらの絶妙なバランスや醸造スタッフの知識と経験により、こだわりのビールは生まれます。

本サイト参照

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はこだてビールがもっと好きになる動画

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はこだてビールの歴史から現在までをまとめた動画、興味深い

はこだてビールの店内の様子がよく分かる動画

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はこだてビールを育んだ函館を含む北海道４都市のライブ動画

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はこだてビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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ブルワリー紹介

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Miyajima Beer（宮島ビール）
所在地：広島県廿日市市宮島町459-2

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造り手の想い

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宮島ビールＣＥＯの想い

私、株式会社宮島ビールＣＥＯ 有本茂樹は、宮島の老舗旅館の20代目として育てられましたが、19代目他界後は老舗旅館を受け継ぐことなく廃業し、跡地を駐車場にして、自身はサラリーマン生活の道を選びました。

ところが、2009年勤務していた外資系金融機関において深く関わっていた商品の「日本撤退」が決定し、退職勧奨を受けることに…。

その後、積年の懸案事項であった駐車場の有効活用検討のため帰省、そこで目の当たりにしたのは、消費不況のあおりを受けて元気を失いつつある故郷のさまざまなお店の方々でした。
これを機に一念発起。
生まれ育った故郷に拠点を戻し、新名物をプロデュースして地域の活性化に繋げたいという熱い思いを胸に起業いたしました。

なお、最終的な決断のきっかけになったは母の言葉でした。

母「あんたは、なんで有本ゆうんか知っとるんね？」

私「知らんよ。」

母「有之浦の本家ゆう意味なんと。昔、お爺ちゃんから聞いたんよ。」

私「ほんと？」

これから先の人生を宮島の発展に尽くすことを決めた時でした。
微力ながらも故郷・宮島に恩返しをしたいと志を立てました。

手作りのビールの美味しさに気づいたのは、サンフランシスコの「アンカーリバティエール」。
こんなに美味しいビールがあったのかと感動しました。
多少高くても心のこもったビールを飲みたいと、その後は機会を見つけては、クラフトビールを愛飲してきました。

第1弾の味は、製造者である新潟麦酒さんへ２回足を運んだうえで、10を超える試作品、ならびに3ヶ月を超える時間を要して固まりました。
テイスティングについては、東京、広島、宮島島内で300人を超える方々にご参加頂きました。
ご協力頂いた皆様に心より御礼申し上げます。
今後も数多くのお客様にご満足していただけるビールをプロデュースしてまいります。
末永くごひいきのほど宜しく申し上げます。

2010.3.19

本サイト参照

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宮島ビールがもっと好きになる動画

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宮島ビール代表有本茂樹さんのインタビュー動画

広島弁で宮島ビールをPRしているほっこり動画

宮島ブルワリーの店内が見れる楽しい動画

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宮島ビールを育んだ広島のライブ動画

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宮島ビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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伊勢角屋麦酒
本社所在地：三重県伊勢市神久六丁目8番25号

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造り手の想い

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人生にエールを！
グラスに注いだ瞬間、豊かな香りがいっぱいに広がる。
口に含んでみると、味わいがグラデーションのように変化していく。
いつもそばにいて、日常に溶け込むビール。

家族で新年を迎えたテーブル、何年も会っていなかった旧友との再会、大切な人が旅立つ前夜。
あなたの“特別”を“もっと特別”に。
そして苦しいときや、辛いときには前を向く勇気を。

伊勢角屋麦酒はこれからも、そんな一人ひとりの愛すべき人生に、エールをおくる存在でありたいと願います。

本サイト参照

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伊勢角屋麦酒がもっと好きになる動画

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伊勢角の鈴木社長が『発酵野郎なりぴー』として色々発信してます。

こちらは第一回伊勢角麦酒オンライン飲み会の様子

ビールの基礎知識など

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伊勢角屋麦酒を育んだ三重のライブ動画

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伊勢角屋麦酒が飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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IWATE KURA BEER（いわて蔵ビール）
所在地：岩手県一関市田村町5-42

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造り手の想い

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志あるクラフトビール
1995年に立ち上げた「いわて蔵ビール」は、世嬉の一酒造の酒造りの技と、醸造士の経験と知識により生まれたクラフトビールブランド。
これまで多くの国際大会で受賞し、高い評価をいただいています。
定番の八種に加え、さまざまなシーンで楽しんでいただけるよう、季節限定ビールなど種類も豊富。
オーダーメイドビールのご注文も承っており、オーガニックビール醸造も人気です。

ビールで人を幸せにする
いわて蔵ビールは、世嬉の一酒造のビールブランドです。
岩手の良さ・すばらしさをビールを通してお客様にお届けするというミッションのほかに、根底では、「世の人々が嬉しくなる一番の酒を目指す。」という理念をもって醸造しています。
そのため、いわて蔵ビールによって一人一人のお客様の喜びの瞬間にプラスになるビール造りを心がけています。
新しいおいしさの発見や、ビールがつなぐ人の輪などいわて蔵ビールを通して感じていただければ幸いです。

お酒はその人の人生を豊かにする飲み物と信じております。

本サイト参照

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いわて蔵ビールがもっと好きになる動画

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ブルワーさんからのメッセージ

復興に向けた取り組みについてブルワーさんが語っています

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いわて蔵ビールを育んだ岩手のライブ動画

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いわて蔵ビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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掲示板はこちら

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ブルワリー紹介

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KYOTO BREWING（京都醸造）
所在地：京都府京都市南区西九条高畠町25-1

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造り手の想い

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「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」
とある友人のこの一言が忘れられない。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。僕たちのように、他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。

そのような思いからKBCを立ち上げた。

僕たちのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。

毎年のように新種のホップがリリースされている。

無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。

僕たちも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。

一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。

自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。

べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。

しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。

この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。

しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。

～流行に左右されない 長く広く愛されるブルワリーを目指して～
1996年よりビール醸造に携わってきた経験をもとに、2015年8月20日和歌山県田辺市に新たにブルワリーを開設。

ブランド名は、1977年に打ち上げられ、現在も人工物として最も遠くまで飛行し続けている惑星探査機「VOYAGER（ボイジャー）」のロマン・チャレンジ・未知への探求に自分たちのイメージを重ね、「VOYAGER BREWING（ボイジャーブルーイング）」と名付けました。

この惑星探査機が打ち上げられた1970年代後半より始まったアメリカのクラフトビールムーブメント。

ブランドイメージはその時代に思いをはせ、軸として醸造するビールもモルトやホップそれぞれが主張しすぎる事がなく、それでいてそれぞれの存在が感じられるようなクラシカルでトラディショナルなものを目指しています。

ビールは使用する原料の種類やその割合・組み合わせや添加方法・温度を変える事で多種多様なタイプのものを製造することができる一方、同じロットのビールでもブルワリーからお客様のお手元に届くまでの様々な環境変化や一緒に食べるもの・飲む順番などで、味わいや香りが変化して感じることもある飲み物です。

そんなビールの奥深さを日々感じながら、自分たちのビールをブラッシュアップし、美味しさへの探求を続けて、皆様に長く広く愛されるブルワリーで在りたいと思っています。

本サイト参照

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ジャパンブリュワーズカップでのインタビューの様子

京都醸造に醸造設備が搬入される様子

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京都醸造を育んだ京都のライブ動画

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京都醸造のビールが飲めるお店タレコミ掲示板

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